| １ |
材料を混ぜ合わせ３分くらい力を入れてこねる。 |
| ２ |
１ををビニールに２．３重に入れ足で踏んで３分くらいこねます。
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| ３ |
３０分（お急ぎ）から２時間（Ｂｅｓｔ）くらい冷蔵庫で寝かします。 |
| ４ |
まな板に打ち粉を広げこねた種を広げてまた打ち粉をし薄く（２ｍｍ程度）伸ばしてうどん状に切ります。 |
| ５ |
切ったうどんにも打ち粉をまぶし１づつくっつかないようにします。 |
| ６ |
たっぷりの沸騰したお湯に入れ、再度沸騰したら打ち水（コップ１）しふたたび沸騰したら１本流水で洗って食べてみて芯が残ってなければザルにあげ流水でよく洗います。 |
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| ・ |
市販のめんつゆとお好みのやくみで食します。 |
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作ったと言わずに人にあげたら、どこで買ったの？と聞かれるくらい絶品です。 |
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